Via Emilia

Corsi di cucina + l'aperitivo dal Pigro

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E, se ti va, dai un'occhiata al numero precedente di Via Emilia.

Via Emilia è una edizione speciale di Fritto Misto che ricevi (circa) una volta al mese con note di varie ed eventuali dedicate a Bologna e alla mia Emilia-Romagna.

A grandi passi si avvicina la stagione dell’anno più cara al mio cuore, quella delle festività natalizie.

Penso che ADESSO sia il momento giusto per iscriversi a un corso di cucina.
Per imparare nuove ricette, affinare la conoscenza di quelle vecchie, in entrambi i casi per farti trovare pront* in vista di ritrovi amicali e familiari. Oppure per fare un regalo a qualcuno che vorrebbe buttarsi e non ha mai il coraggio di farlo.

Di seguito te ne indico alcuni.

In fondo alla lista trovi anche la MIA PROPOSTA di Incontri di cucina, lo segnalo in modo particolare a chi stava aspettando le nuove date.

REGGIO NELL’EMILIA

I corsi di ZDŌRA sono ben fatti e coinvolgenti.
La mia cara Vanessa e la sua mamma sono cuoche mitiche che coltivano l’amore per un territorio portando avanti le sue tradizioni culinarie.

Con loro puoi imparare a fare la sfoglia, la pasta fresca (attenti, a Reggio i tortellini si chiamano cappelletti), l’erbazzone (scarpasòun) e i dolci della tradizione Emiliano-Romagnola e Reggiana.

Dai uno sguardo sul sito per date e info.

BOLOGNA

Crepe Studio Errante è un laboratorio di panificazione e cucina.
È la creatura di Maolo Torregiani che, a dispetto della giovane età, è un cuoco e panificatore di esperienza.

In foto vedi la bellezza del suo pane, io posso dirti che è anche buono.

Se la cucina vegetale o gli impasti sono quello che stai cercando, segui Maolo su Instagram per restare aggiornato sul programma dei suoi corsi o per metterti in contatto con lui… e chissà che non succeda di incontrarci nella sua cucina lab affacciata in Piazza San Francesco.

Se a Bologna citi a chiunque La Salumeria di Bruno e Franco non devi mica aggiungere altro.

Ecco, forse però non tutti sanno che da quelle parti il boss è una giovane donna (quella che vedi in foto) e che la Salumeria è affiancata dalla attività di un laboratorio di pasta fresca e gastronomia.

Ed è lì che Martina vi accoglierà per uno dei suoi corsi di cucina di sfoglia Bolognese tradizionale e molto altro. Tra l’altro anche io la sfoglia l’ho ripresa in mano con questa giovane donna che ha una esperienza monumentale da condividere.

Per info scrivi o telefona. Il lab si trova in pieno centro (Via Oberdan).

I corsi di Monica, insomma… quelli che puoi fare con me.

Sulla pagina CORSI del mio blog trovi le nuove date, anche ONLINE, ma non dimenticare che possiamo personalizzare tutto: giorno, ora e ricette da cucinare creando un corso su misura per te e le tue esigenze.

Ho inserito diverse proposte dedicate a sfoglia e pasta fresca, passatelli e Zuppa Imperiale, dolci emiliano-romagnoli. In dicembre trovi una data unica per fare insieme la scatola dei biscotti che sarà un po’ all’insegna della tradizione (biscotti di Santa Lucia) e un po’… sorpresa.

PS: se a fine novembre sarai a Il Mondo Creativo (Bologna Fiere), cercami nel laboratorio del food dove cucinerò e racconterò la storia del Certosino, il pan speziale di Natale di Bologna.

L’aperitivo Bulgnais (aperitivo Bolognese)

All’ombra di San Petronio, ben mimetizzato tra altri locali, c’è un posto piccolino, con una vetrina sola che offre Bolognesità sotto forma di bollicine e mortadella.

E se pensi che queste cose le puoi trovare ovunque, sappi che un panino speciale come questo solo qui.

Dal Pigro, a metà mattina o nel tardo pomeriggio, trovi bolognesi di passaggio che si fermano al volo per merenda o aperitivo.

Luca il Pigro è un oste alla vecchia maniera e può coccolarti o strapazzarti a seconda del tuo approccio o di come gli gira. Apre se ne ha voglia (conosco persone che per settimane hanno sperato di trovare la serranda alzata) e, visto che ci siamo, ti dico anche che non c’è il bagno.

Tu dirai: scusa ma che posto è?
Un posto rustico, autentico, non omologato. Consigliato a chi cerca assaggi di sapori e umanità.

Pigro Mortadelleria, Via de' Pignattari, 1b.

Se hai domande o considerazioni ti aspetto nei commenti.

Saluti

Ci risentiamo presto presto con Fritto Misto.

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