Mamma lo usava per riciclare la carne di manzo usata per fare il brodo.
Questa versione di ricetta l'aveva imparata dalla sorella di mio padre, bolognesi doc.
Io lo replico con o senza riciclo di lesso, fatto in grande quantità accompagnato da fette di pane buono e se rimane lo uso per condire pappardelle o rigatoni.
Che viaggio nel profumo che mi fai fare !
Mentre scrivo sento le cicale e penso al friggione (rido ! ) che va bene in ogni stagione.
Mi piace tanto l'idea che la cucina sia un viaggio tra sapori, memorie e scoperte di un territorio. La tua mamma, come la mia nonna, lo usava per il lesso rifatto all'italiana (questo l'ho scoperto leggendo Artusi). Da te mettevano, magari qualche volta, le fettine di prosciutto crudo? Io non lo faccio più, forse una volta dovrei... ps: oltre alle cose che dici tu, per me resta indimenticabile friggione e polenta, fritta o a fette abbrustolite sulla piastra. Boom!
Il friggione !
Amore da sempre !
Mamma lo usava per riciclare la carne di manzo usata per fare il brodo.
Questa versione di ricetta l'aveva imparata dalla sorella di mio padre, bolognesi doc.
Io lo replico con o senza riciclo di lesso, fatto in grande quantità accompagnato da fette di pane buono e se rimane lo uso per condire pappardelle o rigatoni.
Che viaggio nel profumo che mi fai fare !
Mentre scrivo sento le cicale e penso al friggione (rido ! ) che va bene in ogni stagione.
Ti abbraccio per questi bei viaggi
Giuli
Mi piace tanto l'idea che la cucina sia un viaggio tra sapori, memorie e scoperte di un territorio. La tua mamma, come la mia nonna, lo usava per il lesso rifatto all'italiana (questo l'ho scoperto leggendo Artusi). Da te mettevano, magari qualche volta, le fettine di prosciutto crudo? Io non lo faccio più, forse una volta dovrei... ps: oltre alle cose che dici tu, per me resta indimenticabile friggione e polenta, fritta o a fette abbrustolite sulla piastra. Boom!